Proposer davantage de menus végétariens dans les cantines

Pourquoi, dans les cantines, n'y a-t-il souvent qu'une proposition végétarienne contre 5 ou 6 de viande ou poisson ? Alors que nous connaissons l'impact colossal en CO2 de l'élevage. Et OUI, un plat végétarien peut être très très bon ! :-) Sans obliger personne à devenir Végé, permettons au moins d'avoir le choix ! Je pense qu'il devrait y avoir autant de propositions végétarienne que carnée.